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台灣人不管任何季節，聚餐都少不了吃火鍋，就有民眾將吃完火鍋湯底做了實驗，將冰可樂倒入湯頭裡，居然浮出一層厚厚白色塊狀物，影片流傳嚇壞了不少民眾，化學老師說這個白色塊狀物其實是「油脂」和「蛋白質」，分別在高溫100度和20度湯鍋測試，冷湯被倒入約4度冰可樂，可使碳酸遇熱產生「二氧化碳」，讓「蛋白質」和「油脂」凝固變成白色塊狀物，醫師建議火鍋湯頭喝太多會導致脂肪肝，儘管人體酵素可分解油脂，為了健康著想最好別喝過量。民眾：「如果你吃完火鍋，喝了一杯冰可樂，可能發生什麼事情呢？天啊！好恐怖喔！」真的不誇張，可樂倒入火鍋湯底，居然浮出，一層層白色塊狀物，再用湯匙挖出來，不得了！民眾：「你肚子裡面火鍋，可能就像這樣，我們來看看我們用湯匙。天啊！有沒有看到？結凍了！這就是一層火鍋湯底的油，我們腸胃會黏住這些東西，讓我們腸胃黏住，無法蠕動。」這層浮出來白色塊狀物，油脂占80%，湯頭因為煮了肉片，含有20%蛋白質，實際請化學老師測試，到底白色塊狀物是怎麼產生？兩鍋吃剩火鍋湯底，100度高溫狀態下，倒入冰可樂，氣泡多，但從湯底浮出來，塊狀物較少，而冷卻20度湯底，也倒入冰可樂，看得出來白色油脂塊狀物明顯變多。再到火鍋店，將客人吃剩冷湯底，倒入冰可樂，同樣也會產生白色油脂塊狀物。化學老師司徒杰：「火鍋肉片，在烹煮過程中，就會在火鍋裡面，釋放非常多蛋白質，跟油脂部分。」關鍵就在於，冷卻火鍋湯底，倒入約4度冰可樂，可使碳酸遇熱產生二氧化碳，湯溫度瞬間下降，導致湯頭，蛋白質和油脂凝固，變成色白色塊狀物。國泰醫院腸胃科主治醫師簡乃宣：「人體是一個恆溫的狀態，同時我們人體腸道系統裡面，有很多酵素，可以分解油脂和蛋白質。」醫師直言，火鍋屬於高熱量食材，含有高普林，吃過量很有可能讓血脂肪、膽固醇、血糖上升，導致「脂肪肝」和「心肌梗塞」，而人體酵素可分解油脂，這誇張凝固現象，雖然不會殘留人體，但熱呼呼火鍋湯頭很多人愛喝，想要身體健康，可別喝過量。
■ 更多相關新聞先下哪樣火鍋料　決定這餐有多肥可樂「百害無一利」　多喝恐變老、罹癌、一口爛牙天下新鮮事 盡在FUN影音
 
 
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3D印表機也可以列印食物！Foodini的出現讓不會烹飪的人也能輕鬆下廚。Lynette Kucsma表示Foodini可以幫助簡化烹調的過程，及節省一些很難或耗時的手工，使．．． 較多 3D印表機也可以列印食物！Foodini的出現讓不會烹飪的人也能輕鬆下廚。Lynette Kucsma表示Foodini可以幫助簡化烹調的過程，及節省一些很難或耗時的手工，使用者只需要將食材放入Foodini的食品膠囊，便可輕鬆「印」出食物。人們也可發揮創意，製作出專屬於自己的獨特料理。（圖／達志影像） 較少 





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達志


2013年12月20日週五 台北標準時間下午5時00分


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